اكلات كورية : البيبيمباب Bibimbap
اسم الوصفة Bibimbap البيبيمباب
مقدم من شيف مسعد الاسيوي
مدة الطهي 20 دفيقه
الأرز مختلط مع الخضروات واللحوم ، والبيض ، و معجون الفلفل الحار
وصفة اليوم هي بيبيمباب ، طبق كوري شعبي جدا في كوريا قد تكون قد سبق لك وان سمعت عنه
يتكون هذا الطبق من مجموعة من الخضر المقلية و القليل من الفلفل الحار وعادة يضاف لها القليل من اللحم وهناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق فالوصفة التي ساقدمها لكم اليوم هي عبارة عن بيبيمباب كلاسيكي فمن الممكن انه عند طلب هذا الطبق في مطاعم كورية ان تكون هناك اضافات على هذا الطبق ويبقى هذا حسبا للجهة
ويتاتي تسمية البيبيمباب بهذا الاسم لكونه يخلط قبل الاكل فالطبق تكون مكوناته موضوعة بشكل منفصل لكن عند البدء بالاكل يجب ان تخلط العناصر جيدا
ومع اننا نخلط العناصر مع بعضها الا اننا يجب ان نطهو جميع العناصر جبدا
هذا الطبق ليس سهلا وسريع التحضير فيجب ان يطهى بشكل جيد لكي لذلك فهو ياخذ وقتا طويلا
:المقادير
خمس اكواب من الارز الابيض مطبوخ جيدا-
اثنا عشرة حبة براعم فول الصويا مغسولة ومصفاة-
ثمان اوراق من السبانخ مغسولة جيدا باليد ومصفاة
جزرة واحدة كبيرة
حبة كوسة كبيرة
خيارة واحدة
حبة واحدة من الفلفل الاحمر الحلو
ثلاث الى اربع حبات من البصل الاخضر مقطع لقطع صغيرة
ربع كيلو لحم مقطع الى شرائح صغيرة
بيضة
ملح
زيت نباتي
زيت السمسم
حبات من السمسم
الثوم
صوص الصويا
العسل او السكر
معجون الفلفل الحار
:طريقة التحضير
براعم الفاصوليا
الطريقة
في قدر نضع براعم فول الصويا ثم نضيف لهم 4 اكواب من الماء و 2 الى 3 ملاعق صغيرة من الملح نغطي القدر ونتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم نزيل البراعم بواسطة مصفاة ونضعه في اناء
في وعاء ، اخلطي براعم باليد مع ½ ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، و 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ثم
ضعيها في طبق كبير
السبانخ
نقطع السبانخ طوليا والى شرائح صغيرة ونضعها وعاء ثم نضيف لها ملعقة من الثوم ملعقة من زيت السمسم نصف ملعقة من الملح وملعقة من السمسم يخلط الكل باليد ويغطى ثم يوضع الى جانب براعم فول الصويا
الخضروات الاخرى
ناخد الجزر ونقوم بتقطيعه الى شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في وعاء و يضاف له الملح ويترك من 5 الى 10 دقائق حتى يبدا بافراز مائه
نقطع الفلفل الاحمر الى شرائح طولية كما قمنا بتقطيع الجزر ونضعه في وعاء
نقطع حبة الخيار ايضا الى شرائح طولية ونضيف لها القليل من الملح ونضعها في وعاء ايضا
اللحم
ناخذ اللحم المقطع ونضعه في وعاء
نقوم بخلط ملعقة من الثوم ملعقة من صوص الصوجا ملعقة صغيرة من العسل ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم ملعقة صغيرة من
السمسم
نغطي اللحم ونضغه في المجمد حتى وقت الحاجة
:الان سنقوم بطهي ماقمنا بتقطيعه
على نار متوسطة نضع مقلاة فوق النار نضيف لها الزيت ثم نقوم بتصفية الجزر من الماء ونضعه في المقلاة و نتركه يطهى لمدة دقيقة ثم نضعه في وعاء التقديم الى جانب براعم الفاصوليا والسبانخ
بعد ذلك نصفي الخيار ونضعه في المقلاة على نار متوسطة ايضا ونضيف له نصف ملعقة من الثوم وحبات من السمسم لمدة 30 ثاتية فقط لكن في كل مرة نستعمل المقلاة يجب غسلها
بعد طهي الخيار نقوم بغسل المقلاة ثم نضيف القليل من الزيت ونضيف الفلفل الاحمر مع القليل من الملح ويترك لمدة 30 ثانية
في مقلاة نضع اللحم ونتركه حتى يطهى جيدا ونزيله من المقلاة
ثم نقوم بقلي بيضة واحدة او يمكن تركها نيئة ويضاف اصفر البيض فقط فوق البيبيمباب
في اناء التقديم نقوم بوضع الارز في الاسفل ثم نقوم بوضع كل من الجزر الخيار براعم الفصوليا اللحم والفلفل الاحمروالبيض ثم يضاف عجين الفلفل الاحمرونوزع السمسم على الاناء من الفوق كما ستبين الصورة
الأرز مختلط مع الخضروات واللحوم ، والبيض ، و معجون الفلفل الحار
وصفة اليوم هي بيبيمباب ، طبق كوري شعبي جدا في كوريا قد تكون قد سبق لك وان سمعت عنه
يتكون هذا الطبق من مجموعة من الخضر المقلية و القليل من الفلفل الحار وعادة يضاف لها القليل من اللحم وهناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق فالوصفة التي ساقدمها لكم اليوم هي عبارة عن بيبيمباب كلاسيكي فمن الممكن انه عند طلب هذا الطبق في مطاعم كورية ان تكون هناك اضافات على هذا الطبق ويبقى هذا حسبا للجهة
ويتاتي تسمية البيبيمباب بهذا الاسم لكونه يخلط قبل الاكل فالطبق تكون مكوناته موضوعة بشكل منفصل لكن عند البدء بالاكل يجب ان تخلط العناصر جيدا
ومع اننا نخلط العناصر مع بعضها الا اننا يجب ان نطهو جميع العناصر جبدا
هذا الطبق ليس سهلا وسريع التحضير فيجب ان يطهى بشكل جيد لكي لذلك فهو ياخذ وقتا طويلا
:المقادير
خمس اكواب من الارز الابيض مطبوخ جيدا-
اثنا عشرة حبة براعم فول الصويا مغسولة ومصفاة-
ثمان اوراق من السبانخ مغسولة جيدا باليد ومصفاة
جزرة واحدة كبيرة
حبة كوسة كبيرة
خيارة واحدة
حبة واحدة من الفلفل الاحمر الحلو
ثلاث الى اربع حبات من البصل الاخضر مقطع لقطع صغيرة
ربع كيلو لحم مقطع الى شرائح صغيرة
بيضة
ملح
زيت نباتي
زيت السمسم
حبات من السمسم
الثوم
صوص الصويا
العسل او السكر
معجون الفلفل الحار
:طريقة التحضير
براعم الفاصوليا
الطريقة
في قدر نضع براعم فول الصويا ثم نضيف لهم 4 اكواب من الماء و 2 الى 3 ملاعق صغيرة من الملح نغطي القدر ونتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم نزيل البراعم بواسطة مصفاة ونضعه في اناء
في وعاء ، اخلطي براعم باليد مع ½ ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، و 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ثم
ضعيها في طبق كبير
السبانخ
نقطع السبانخ طوليا والى شرائح صغيرة ونضعها وعاء ثم نضيف لها ملعقة من الثوم ملعقة من زيت السمسم نصف ملعقة من الملح وملعقة من السمسم يخلط الكل باليد ويغطى ثم يوضع الى جانب براعم فول الصويا
الخضروات الاخرى
ناخد الجزر ونقوم بتقطيعه الى شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في وعاء و يضاف له الملح ويترك من 5 الى 10 دقائق حتى يبدا بافراز مائه
نقطع الفلفل الاحمر الى شرائح طولية كما قمنا بتقطيع الجزر ونضعه في وعاء
نقطع حبة الخيار ايضا الى شرائح طولية ونضيف لها القليل من الملح ونضعها في وعاء ايضا
اللحم
ناخذ اللحم المقطع ونضعه في وعاء
نقوم بخلط ملعقة من الثوم ملعقة من صوص الصوجا ملعقة صغيرة من العسل ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم ملعقة صغيرة من
السمسم
نغطي اللحم ونضغه في المجمد حتى وقت الحاجة
:الان سنقوم بطهي ماقمنا بتقطيعه
على نار متوسطة نضع مقلاة فوق النار نضيف لها الزيت ثم نقوم بتصفية الجزر من الماء ونضعه في المقلاة و نتركه يطهى لمدة دقيقة ثم نضعه في وعاء التقديم الى جانب براعم الفاصوليا والسبانخ
بعد ذلك نصفي الخيار ونضعه في المقلاة على نار متوسطة ايضا ونضيف له نصف ملعقة من الثوم وحبات من السمسم لمدة 30 ثاتية فقط لكن في كل مرة نستعمل المقلاة يجب غسلها
بعد طهي الخيار نقوم بغسل المقلاة ثم نضيف القليل من الزيت ونضيف الفلفل الاحمر مع القليل من الملح ويترك لمدة 30 ثانية
في مقلاة نضع اللحم ونتركه حتى يطهى جيدا ونزيله من المقلاة
ثم نقوم بقلي بيضة واحدة او يمكن تركها نيئة ويضاف اصفر البيض فقط فوق البيبيمباب
في اناء التقديم نقوم بوضع الارز في الاسفل ثم نقوم بوضع كل من الجزر الخيار براعم الفصوليا اللحم والفلفل الاحمروالبيض ثم يضاف عجين الفلفل الاحمرونوزع السمسم على الاناء من الفوق كما ستبين الصورة
إرسال تعليق