مقدم من: نهير مدحت
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
المكونات :-
- كيلو جمبري
- نصف كيلو جمبري بيبي أو وسط
- بقدونس شبت كسبره مقدار كوب
- كوب ارز متوسط منقوع
- كوب طماطم مقطع صغير
- بصله متوسطة مفريه
- توم
- 50 مللي زيت
- خل
- صويا صوص
- دقيق
- ليمون
توآبل ( ملح - فلفل - كمون - بابريكا - قرفه - جنزبيل - بهارات سمك - نعناع - مرقه فوريه )
الطريقة :-
مبدئيا الكاليماري نقدر نستفيد من كل أجزاءه اذا تم تنضيفه جيد اليكم طريقه مبسطة لتنظيف نزع القشرة الخارجية ننزع الزعنفتين ولا نضعهم ب المخالفات وننزعة الرأس سيظهر باغه أو بمعني آخر شوكة طويله نشدها تكرر حتي الانتهاء من الكميه - تحت الماء ننضف الكاليماري من الداخل والخارج والتنظيف الجيد مع مراعاه التعامل برفق وعدم وجود أي لزوجه بعد ذلك نحضر إناء نضع فيه ماء وخلصت بسيط وليمون وملح ودقيق ونضع الكاليماري به لبعض الوقت - الجمبري يقشر وينزع كيس الرمل ويشطف جيدا ويوضع دقيقه وحده بماء ب ملح وخل وليمون ويشطف سريعا -* نبدأ نجهز الحشو - نضع كل من الطماطم والبصل والخضره والأرز وملح بسيط وفلفل وبابريكا ونعناع مع ملعقتين زيت ونتركهم جانبا - ندق التوم وملح ومرقه وكمون وفلفل وقرفه وجنزبيل وبهارات السمك جيدا ونضع علبه صويا صوص وليمون وخل ونتبل به الجمبري - نضيف الخليطين ونبدأ ب الحشو يمكن تقطيع بعض من الكاليماري واضافه الزعنف والراس حسب الرغبه - نحضر طنجره بها طبقه من أي خضار بصل طماطم - نضع وحدات الكاليماري نضع أقل من كوب ماء
*ملاحظات السوا
كل مازاد وقت السوا هيشد ويبقي وحش - بعد السوا ممكن يتقلب ب معلقه صغيره زيت من فوق أو بالفرن ونولع الشويايه *ل الجرنيش بطريقه محترفة - طماطم شيري وجمبري منزوع الرأس ومتاخد عالبخار بالخله نضع بكل خله طمطمايه ونظعه بالكاليماري ويوضع بشكل المحبب ويرش عالاطراف بقدونس مفري
*ملحظات الشراء
اختاري كاليماري متوسط كلما زاد الحجم كلما كان الجلد ناشف - الكاليماري يفقد الكثير من طوله أثناء التنظيف والشراء فاختاري وحدات لاترهقك ب الحشو - هو من الأسماك النظيفة فلا تشتريه اذا كان رائحته نفاذه - هو من الاكلات الراقيه الغاليه جدا ب محلات الأسماك يمكنك عمله بهذه الطريقة بتكلفة معقوله وجوده أعلي كثيرا من المحلات ونظافة لا حدود لها
المعلومات الغذائية :-
لكل 100 جرام الأرز 365 الجمبري 90 الكاليماري 62 إجمالي الخضروات 50 توآبل 2
إرسال تعليق