طريقة عمل الكبسة من مطبخ أم سوار

اسم الوصفة : كبسة بالدجاج

مقدمة من: أم سوار 

مدة التحضير: ١٥دقيقة

مدة الطهي :٢٥دقيقة

المقادير:

دجاج

حبتين جزر

حبة طماطم

حبة فلفل اخضر

اربع كاسات رز كبسة

الطريقة :

نغسل الدجاج جيدا بالخل ثم نرش عليه ملعقتين دقيق وعصرة حامض وملح وخل ونتركه عشر دقايق حتى تنزل كل زفرته بعدين نغسله نضع ماء في الطنجرة ونقطع بصلة وورق الغار وحبة هيل وملعقة صغيرة بهارات الكبسة وعود قرفة وزنجبيل وحبتين فلفل اسود عند الغليان نضع الدجاج ونضيف رشة فلفل اسود وقرفة وزنجبيل ناعم وقبل الاستواء بقليل نضيف الملح ،نغسل الرز جيدا وننقعه لمدة ربع ساعة مع عصرة حامض والحامض يبقي حبات الرز من غير ما تنخبص وقت الطبخ نقطع الجزر دوائر والفلفل الاخضر قطع طولية وحبة الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع البصلة ناعم ونضعها مع زيت كتير شوية على النار نذبلها ثم نضيف الطماطم ونقلبها ثم الفلفل ونقلبه شوية ثم الجزر ونقلبهم جيدا نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركهم حتي يستو نصفي الرز ونضيفه فوقهم نقلبه قليلا ونضيف ربع ملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة بهارات الكبسة ثم نضيف من ماء الدجاج فوق الرز كل كوب رز نضيف له كوبين ماء دجاج نركز ملحهم ثم نتركهم يغلو حتى تبان حبة الرز بعدين نخفف النار على الاخر نغطي الطنجرة ونتركهم حتى يستو نطفي النار ونترك الطنجرة مغطاة بعد سلق الدجاج نصفي من الماء جيدا ونقطعه ثم نضع في مقلاة التيفال قليل من الزيت مع رشة بسيطة من صبغة الكنافة الحمرا ورشة كركم ونخفف النار ونحمد الدجاج