طريقة عمل الكبسة السعودي

طريقة عمل الكبسة السعودي بنكهة مميزة 

الكبسة السعودي

مقدم من: شيف نجلاء السيد
مدة التحضير30دقيقة
مدة الطهى 60دقيقة

المقادير

 كيلو ونص من اللحم الضانى بالعظم

نص كيلو من اﻻرز البسمتى

ملعقتين من صلصة الطماطم

1بصل مبشور

1جزر مبشور

1طماطم مكعبات
مقدار التوابل

2عود قرفة خشب

6فصوص حبهان

5ليمون ناشف

2قرنفل

ورق لورا

بهارات كبسة ملعقة كبيرة

ملح

فلفل اسود

2ملعقة سمن

2ملعقة زيت

الطريقة

يغسل اﻻرز وينقع ثم نغسل اللحم جيدا نضع السمن والزيت فى وعاء الطبخ على النار ونضع بهم جميع البهارات ماعدا الملح وتقلب حتى تطلع الرائحة نضع اللحم ونقلب جيدا حتى ياخذ اللحم لون ورائحة البهار ننزل بمعلقتين الصلصة ونقلب ثم ننزل بالماء المغلى على اللحم ونتركه ينضج ثم نزود الماء اذا احتاج اﻵمرويملح المرق ويصفى اﻻرز من ماء النقع وننزل به على اللحم ونضع معه الطماطم والبصل والجزر ويقلب ويغطى الوعاء ونهدئ الحرارة حتى ينضج اﻻرز ويغرف فى طبق كبير ويجمل بالمكسرات والزبيب ويقدم مع صلصة الدقوس وبالهنا والشفا

مقادير صلصة الدقوس

2حبة طماطم

 حبة بصل

4حبات فلفل احمر حار

 2فص توم

يضرب الجميع فى خﻻط الطعام ثم نسخن ملعقتين من الزيت وننزل بالخليط ونتركه يجف مائه ويملح ويقدم